新年接近，1月27日，从三门峡市区虢鑫农贸市场入口处的小巷里飘出一阵阵麦香味儿，循香而去，发现一间狭隘的烤饼店围满了顾客。本年30多岁的李旭东、叶珍配偶在烤炉前忙得不亦乐乎。

　　热火朝天的各味烧饼，散发出扑鼻香气。打开、卷起、排气揉匀，再打开、再折起……案板上洪亮的甩面压面声在小巷里回响。这家烧饼铺是一家夫妻店。“袋子不要绑口，口感便是脆的。”老板娘叶珍快乐地提醒着顾客。

　　说起为什么做烧饼，李旭东回忆说，2014年，夫妻俩运营一家蛋糕店，生意不错，可叶珍因为长期劳累过度而患上股疝，手术后逐步好转但无力再运营。压力大、困难多，但日子毕竟要过下去。夫妻二人又开了早餐店和火锅店，李旭东清晨四点就要起床运营早餐店，晚上又要去火锅店经营，昼夜都缺少休憩。2020年年头，为了合作疫情防控，店肆中止堂食，渐渐地，生意就干不下去了。

　　李旭东、叶珍配偶俩变得很茫然，就在逐渐损失斗志的时分，李旭东看到自己的孩子现已渐渐长大了。他说：“每次看到孩子都在努力地学着某个身手，卖力地展现自己，就感动不已。我才理解，要修炼好自己的身手，才有时机成为 ‘金子’。”

　　2020年10月，李旭东到渑池拜师学习做烧饼的手工，经过一个月的学习，获益颇多，回到家又潜心研究，创造和改善出多种口味的烧饼。因为面饼的口感会被不相同的种类的面粉影响，李旭东尝试了三四种面粉，才敲定一款适宜自家烧饼口感的面粉。

　　“前一天就要把面发好，第二天清晨4点起床，生火、和面、做饼、烤饼。在发面的时分，要根据不同的气候选不相同温度的水参加面中，要掌握好发面和做饼之间的时刻节点；第二天等面发好了，还要适量地参加食用碱来中和酸味；做饼子的时分，发的面正好适宜，既不能太老，也不能太生。别的，烤炉里烧的火一定要操控好，火太小，烤饼所用时刻过长，就会让顾客等好久；火太大又会把饼子烤煳……”李旭东说起他家烤饼的窍门喋喋不休。不过，最辛苦的是和面的进程，来不得半点虚伪，功夫到位，饼子才香；面没有和洽，饼子怎样烤也不好吃。

　　李旭东起早贪黑，吃苦学艺，他练成的火烤饼手工日渐熟练。经过配偶二人一直在改善，从本来的三四个种类扩大到十几个种类：甜的有紫薯、南瓜、菠菜、红豆馅的，咸的有五香、香葱、麻辣馅等口味，这样根本满意了不同口味的人群。2020年12月，他们的烧饼铺总算倒闭。倒闭的1个月里，李旭东的烧饼凭实力敏捷得到我们认可，口口相传之下收成了不少“铁粉”。新老顾客不断，简直每天都忙得不可开交，现在1天能卖出约2000个烧饼。销量越多就越消耗人工，李旭东连续请本来早餐店的两个老职工参加，因为他素日里待人真挚，二人也愿意跟着他干。记者看到后厨的一个小哥，把面团挨个放到秤上称重。他说：“这是老板要求的，确保每个烧饼的面量是150克，做到保质保量、足数足量。”

　　当天正午，烤饼店门口又像平常相同排起了长队，白叟、小孩、学生等各个年龄段的人都有。“这儿的烧饼豆馅扎实……”周边街坊商铺孙大姐一边吃着烧饼，一边向记者展现。隔三岔五就来排队的老顾客陈大爷说：“他家招牌烧饼馅料足、滋味鲜，我孙子特别爱吃。”

　　日前，经过短视频途径、微信等途径的传达，李旭东烧饼店的名望渐渐的变大，夫妻二人的日子也日渐好了起来。“千难万难，啥都不干才是真难。”李旭东说，“美好都是斗争出来的。现在党和政府方针这么好，咱老百姓，只需肯干，就有期望，就会过上好日子。”（三门峡日报记者葛洋）