近来，澳门某娱乐场有56名职工呈现团体胃肠炎不适，引发广阔市民重视。依据盛行病学查询，这些职工先后于4月30日早上至5月2日清晨分别在职工餐厅用餐，部分人自5月1日起，连续呈现头晕、发热及腹泻、吐逆等症状。澳门市政署归纳食物样本化验检测成果及盛行病学查询，置疑事情起由于涉事产品运用生蛋制造而受沙门氏菌污染。

  沙门氏菌是一种非常常见的食源性致病菌，在世界各国细菌性食物中毒中常列第一。中毒者通常会呈现急性发热、腹痛、腹泻、厌恶吐逆等症状，幼儿和老年人会引起严峻的脱水并要挟生命。

  我国畜牧兽医学会家禽学分会理事杜金平研究员说，咱们常见的生鸡蛋很简单受沙门氏菌污染，遭到污染的鸡蛋不能经过外观或气味容易辨认。蛋壳上除了有粪便、茸毛、饲料粉末外，还会有沙门氏菌、禽流感等病毒。假如不经过清洗灭菌，这些病毒会经过残留物进行传达。

  现在，国际上盛行的蛋品安全管理办法，便是对鸡蛋进行“保洁”。美国、日本、韩国等经过国家立法，只允许“保洁蛋”上市出售。我国现在虽无“保洁蛋”国家规范，但已有省份先行先试。2009年10月，由湖北神丹公司牵头起草的《保洁蛋》区域规范正式施行，该《规范》对鸡蛋壳外表的大肠杆菌、沙门氏菌等生物目标、重金属及药残等理化目标进行了严厉限制。

  信任在不久的将来，跟着市民生活水平的进步、健康认识逐步增强，“保洁蛋”必将成为渐渐的变多的顾客的挑选。