本规范规矩了蛋液的术语和界说、分类、质料和食物添加剂、技能方面的要求、生产管理、检测验证的办法、查验规矩、标签、标志、包装、运送、贮存、出售和召回的要求。

  下列文件关于本文件的应用是必不可少的。但凡注日期的引证文件,仅所注日期的版别适用于本文件。但凡不注日期的引证文件,其最新版别(包含一切的修正单)适用于本文件。

  以鸡蛋为质料,经清洗、磕蛋、过滤、冷却、均质、灭菌(或不灭菌)、冷却、包装、速冻(或不冷冻)等工艺制成的冷藏或冷冻全蛋液。

  以鸡蛋为质料,经清洗、磕蛋、别离蛋白液、过滤、冷却、均质、灭菌(或不灭菌)、冷却、包装、速冻或不速冻等工艺制成的冷藏或冷冻蛋黄液。

  以鸡蛋为质料,经清洗、磕蛋、别离蛋黄液、过滤、冷却、灭菌(或不灭菌)、冷却、包装、速冻或不速冻等工艺制成的冷藏蛋或冷冻蛋白液。