在黄石“老字号”白鸭松花京彩的制造车间，59岁的老师傅袁龙兴，最近正忙着调制料液，秘制京彩，每天有数以万计的京彩从这儿发往各地。

  袁龙兴介绍，将鲜蛋制造成京彩，传统的石灰腌制办法，渐已被调制料液浸泡替代。

  在京彩制造车间，袁龙兴用一根长竹竿，不停地搅动着料液，调制好的料液，按份额注入料液桶后，直接用来浸泡鸭蛋。

  传统腌制京彩的办法，是用生石灰、纯碱、稻壳和草木灰混合后，糊在鸭蛋外表，腌制一个多月，这种办法存在铅超支的危险；现在，用纯洁的氢氧化钠溶液、硫酸锌等调制出来的料液，直接浸泡鸭蛋，确保了食品安全。

  面临一筐筐新鲜的鸭蛋，坐在小凳子上的袁龙兴，熟练地用食指关节敲击着蛋壳，从弱小的回音中，他能敏捷捕捉到洪亮与烦闷的差异，然后筛选出不新鲜、有裂纹的“坏蛋”。在浸泡桶里，一个鸭蛋即便是有纤细的裂缝，也注定扛不过45天的“修炼”，终究化为一摊黑水。

  45天的浸泡，足以让一个新鲜的鸭蛋涅槃重生。从浸泡桶里取出的京彩，还要经过最终一道工序——灯照。特制的灯箱，能验证每个涅槃后的京彩，是否晶莹剔透。而袁龙兴的双手，在传递衡量每个京彩的一秒钟时刻，经过京彩碰击蛋壳的弹性，还能判别出质量最优的京彩。

  从调制料液，到选择鸭蛋和京彩，改变的是制造工艺的移风易俗，不变的是对传统美食优品风味的寻求。每逢一箱箱京彩搬上卡车，袁龙兴都会远远地看一眼，他能幻想到，不久之后门客们在餐桌上交口称赞的表情。

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