为质料，经蛋壳清洗、主动打蛋并别离出蛋黄或蛋白，再通过巴氏灭菌而制成的液体蛋产品。质量：巴氏灭菌蛋制品十分卫生，没有晦气健康的。在冷藏条件下能放很多天，运用添加剂后甚至能放几个月。也可在冷冻条件下贮藏。便利：出产的悉数过程中直接用，没有因打蛋或别离引起的杂乱便利运送和贮藏便利添加到产品中能够不通过经销商，直接收购。

  做蛋糕时，不是一定要加白醋的，蛋白含有粘性，在运用打蛋器拌和混入空气时，会构成一个个包裹着空气的小气泡（两种蛋白质一起效果）。当这些小气泡受热的时分会胀大，并凝结，构成蛋糕疏松的安排。蛋要新鲜。不新鲜的蛋白混合其它资料时，很快就会陷落了，那么入烤箱烘焙，就不会胀大了。将鸡蛋放入含有少数食盐的水里，假如鸡蛋下沉的话，就表明新鲜，沉得越快，表明越新鲜；假如鸡蛋漂浮着，就阐明鸡蛋坏了。别离蛋白和蛋黄。将蛋白和蛋黄别离，一定要分的完全，最好仍是不要将蛋白中混有蛋黄。承认打发蛋白的一切东西都要洁净。打蛋盆和打蛋器，一定要洁净、无油、无水，由于油脂会损坏蛋白打起后的气泡，而且双手也要坚持洁净，不能沾有水。低温打发。蛋白从冷藏拿出时打发，低温能够令打发的蛋白更安稳，假如是常温，能够先分好鸡蛋，然后将蛋白放冷冻10-15分钟，期间能够预备其他资料做其他。假如您关于蛋液有疑问或许需求，您能够直接向咱们致电咨询，咱们将诚挚为您服务。