我们好，我是一个地地道道的北方人，我们北方的主食大多是以面食为主的，像馒头、包子、饺子、饼都是我们我们常常吃的。今日我们要点来说一下饼，其实这个饼的品种是许多的，像油饼、春饼、筋饼、烫面饼、馅饼、糖饼、发面饼等等，这些饼都很好吃，不过很多网友给我留言，说在家烙饼怎样也烙不出外面的滋味，不是硬了便是破了。

　　其实烙饼说简略也简略，说难他还不难，可是就这这么一个既简略又不难的一件事，却很多人整不明白，今日我们就来说一下烙饼，我们最常见的家常烙饼，其实就用面粉和水，可是只需你做好了，这个饼就会柔软筋道，凉了也不会硬。

　　1、首要我们依据家里的人数，往大碗中参加适量的面粉，今日我以500克面粉为例，然后加一点精盐，均匀拌和后，再把面分红两份，一份用大约130毫升的热水烫面。一份用130毫升的冷水和面，把面拌和成面絮状，在揉成一个面团。

　　还有一种是彻底烫面和面，当然了也有不烫面的，可是烙饼面你有必要和得柔和一些，你喜爱哪种办法就用哪种办法和面。

　　2、这个面团刚开端时揉不光滑的，我们我们能够先松懈5分钟，5分钟后再揉，面团很轻松就揉光滑了，然后扣上一块保鲜膜，开端饧面，这个饧面至少1个小时，面饧好的状况延展性是非常好的，能擀很薄，可是不会破皮，当然了我们也能提早一天晚上和面，把面直接放置在冰箱保鲜层，等用的时分提早20分钟拿出来就能够了。

　　3、时刻差不多时分，面团不必揉，直接擀成一个大圆饼，记住在面板上撒一些薄面，然后往上涂改一些油酥，其实这个油酥便是面粉、花椒面，参加10倍的食用油，搅匀后就能够用了。接着便是把面饼从一头卷起来，一向要卷到别的一头，收拾一下，分割成持平的剂子，把每个剂子的收口处捏严，避免油酥漏出来，然后按一按后再擀成薄饼就能够了。

　　4、全程要扣上保鲜膜，避免在做的进程中，剂子风干哦！烙饼的时分，必定要把锅预热，不能把饼坯直接放入凉锅中，其实这个是很重要的，否则你烙的饼就会发硬，口感还会发干。我们要等饼锅热了今后，再抹点油下入饼坯，记住饼坯的上层也要抹油，能够锁住饼中的水分，等一面金黄后再翻面。别的一面也金黄后，这个饼就能够出锅了。饼我们不能烙的时刻太长，时刻长了饼中的水分就会丢失，饼的口感欠好，还有烙饼不要总翻面，那样烙的饼口感发硬。

　　好了，以上便是烙饼的进程和技巧，假如你不会烙饼，可依据我说的试一试，确保你能烙出又松软又多层的薄饼来，有时刻快试试吧！

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