据了解，我国蛋鸡养殖行业经过多年发展，大型一体化、专业化、集约化以及适度规模化的生产基地模式逐渐成型，产业规模逐渐壮大，鸡蛋总产量不断攀升。受传统消费习惯的影响，我国居民的鸡蛋消费主要以鲜鸡蛋消费为主。目前，我国是世界上最大的鸡蛋生产国与消费国，人均消费量也名列前茅。我国鸡蛋的消费以带壳鲜蛋为主，占到消费总量的90%以上，鲜鸡蛋的有害于人体健康的物质残留、新鲜度指标慢慢的受到各级政府与众多购买的人的关注。

  据河南食品安全协会蛋品委员会主任韩俊岭介绍，确保放心蛋流通安全，对于保证人们餐桌饮食安全也是很重要的环节。《鲜鸡蛋通用技术方面的要求》团体标准是由河南省食品安全协会提出并归口，河南全印检测技术有限公司、汝州市中王生态农牧科技 有限公司、河南牧业经济学院等单位共同起草完成的。该标准以安全性、科学性、适用性、直接性为原则，规定了鲜鸡蛋的术语和定义、分类、生产规格要求、技术方面的要求、检测验证的方法、包装与标识、运输与贮存、追溯与召回。通过标准的制定与实施，规范鲜鸡蛋产品流通领域术语、通用分类，方便生产、经营者、消费者对接。同时对鲜鸡蛋的生产条件、技术指标、检测验证的方法要求等都作了相应规范。

  据悉，团体标准的制定有利于规范鲜鸡蛋的质量安全控制，推动鲜鸡蛋生产行业健康有序发展，加强行业自律，有效提升鲜鸡蛋流通领域食品安全责任意识。也为政府的食品安全监管工作提供相关依据，堵截不合格鸡蛋流入厨房餐桌和食品加工公司，为广大购买的人提供合格鲜鸡蛋，加快我国由鸡蛋生产大国向鸡蛋生产强国转变。

  鸡蛋是一种价廉物美的蛋白食品，是人民群众餐饮的重要组成部分。为了逐步提升放心蛋禽类养殖饲料、鲜鸡蛋加工流通安全水平，近日，河南省食品安全协会发布《鲜鸡蛋通用技术方面的要求》团体标准。