食物的温度不同，吃起来滋味也大不一样。有关有经历的人指出，每种食物都有一个相对安全的“体温”，在这个温度下，不但能延伸食物的保存期，还能保有最佳的养分与口感。

  速冻食物的质量在-25℃～-18℃之间会较为安稳，假如高于这个温度，保质期就会相应缩短，口感也会产生显着的改变。假如家里的冰箱达不到-18℃的话，速冻食物开封后，最好赶快吃完，不然简单蜕变。

  鲜鱼在-3℃的温度下不易蜕变，可保证其美味，但要赶快食用，不该在冰箱中寄存太久。

  猪肉、牛肉，应冷冻在-18℃的环境中保存，能坚持细胞壁的完整性，有利于水分的坚持。假如在-2℃~5℃条件下冷藏，肉类最多可保存一个星期。

  白菜、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适合寄存温度为0℃左右；寄存马铃薯的最佳温度是2℃～4℃，温度过高马铃薯就会发芽；黄瓜、茄子、西红柿等的适合寄存温度为7.2℃～10℃之间；南瓜适合在10℃以上寄存；寄存地瓜(红薯)的最佳温度为15℃以上，温度低了，就会僵心而不能食用。

  香蕉保存温度在13℃左右最适合；橙子为4℃～5℃；苹果为-1℃～4℃；芒果为10℃～13℃；木瓜为7℃；荔枝为7℃～10℃，所以荔枝不适合放入冰箱保存。而各种果汁在8℃～10℃左右时饮用为宜。一旦翻开，果汁就开端损失养分，所以，不要在冰箱里贮存得太久。用柑橘、蜜柚、菠萝等制造的无菌果汁的养分可保存7天～10天。