上世纪30年代，大批潮人涌入香港。靠着亲属、朋友的介绍，潮人占有着其时香港许多出卖膂力的工作岗位。

　　现在香港的富商巨贾，例如长和董事长李嘉诚、南洋商业银行兴办人庄世平、我国星集团主席向华强、西泠印社社长饶宗颐、香港亚视荣誉主席林百欣、香港旭日世界集团主席蔡志明等，都是潮人中的颗颗明珠。

　　他们具有潮人的悉数特质，为潮人安身香港做出了典范，也让潮汕文明中勤勉、奋斗、能喫苦的精力渗入了香港社会。

　　“有潮水的当地，就有潮人”，香港西边海傍的繁忙商街，在此运营南北行的生意人，潮人占多数，他们代表的是100多万生活在香港的潮人。

　　2021年8月底，香港潮州商会迎来百周年庆。会址坐落香港上环的香港潮州商会，前身为旅港潮州八邑商会，百年商会安排在香港走过的进程，也是潮人的香江印迹。

　　长期服务香港潮州商会的林枫林对潮人居港前史非常了解。他向记者介绍，海味街转角的细长小公园，早年是闻名的“潮州巷仔”，挤满二、三十个档口，各种潮汕美食包罗万象，后来因卫生考虑改造。

　　“潮州巷仔”不再，海味街仍有潮州味。名店售卖的“打冷”招引城中名人，卖传统潮州粿品的小摊常有游客看望，冷巷内的粿条店，爽性就叫“潮州人”。

　　上环西环海傍，是香港前期对外货品进出的重要地带。彼时，供给香港的米面都由这儿的“三角码头”进入，较为贫穷的潮州同乡初来乍到，首站大多挑选在此营生，搬米抬面粉。

　　早在十九世纪中叶之前，就有潮人来港营生，二战后数量最多。香港中文大学香港亚太研究所副所长郑宏泰和记者说，旅港潮人并非满是贫民，部分更是殷实人家，香港开埠后，前期移民东南亚的潮州米商以香港作为中转站，进口大米到内地去。直至1950年代之前，潮州人将北货销往南洋、美国、巴西，再进口南货，香港转口贸易的昌盛，潮商扮演重要人物。

　　“曾经潮州人在香港，能开间米铺现已算是顶刮刮。”曾任香港潮州商会会长、香港潮属社团总会主席的许学之，高中毕业后来港便在米铺打工。他对记者说，“其时打工很奋斗，不比现在的年轻人轻松，几十斤重的货我扛在肩头，一点都不辛苦。”

　　辛苦工作之余，许学之半工半读，就为了把握一项存在竞争力的专业方面技能，后来以药材作为工作起点，也是因这一行的专业性，不是任何一个人都可以做。

　　现在已届九旬的许学之，仍然坚持每天上班。他直言，潮州地小人多，奋斗和联合都是环境逼来的，最重要的是拼完后有路可走。

　　潮州人素有“我国犹太人”之称，工字不出面，稍有积储便想做生意。“三分天注定，七分靠打拼”，潮人好像能观察每个出面机会，在香港经济腾飞的年代留下浓重颜色。

　　香港首富李嘉诚以塑料业发家，曾被封为“塑料花大王”。此外，“制衣大王”林百欣、“挂钟大王”庄静庵、“牛仔裤大王”马介璋，这些潮商见证香港在1950年代后，从转口贸易向轻工业、制造业的蜕变。

　　堆集必定本钱后，潮商看到了地产开展的力气，加上香港股票市场敞开，一批制造业商人得以转型地产。其间李嘉诚的生意更是涵括了香港人的衣食住行。

　　在各行各业有所建树，潮州人知恩图报，特别注重教育。坐落九龙塘的香港浸会大学，正是香港潮州商会已故前会长林子丰在1956年兴办，其时的香港浸会学院，现在已是亚洲百大高等学府之一。香港大学首任华人校长黄丽松、前香港中文大学校长刘遵义、岭南大学现任校长郑国汉，都来自潮汕。

　　讲起潮汕人，咱们的形象都是“赚大钱”，潮人在香港留下的文明财富也不可估量：阴历七月举行的盂兰胜会成为国家非物质文明遗产，有着“亚洲达芬奇”之称的国学大师饶宗颐通晓甲骨文、梵文、诗词学，通乐律，更是香港的一颗灿烂明星。

　　正如林枫林所说，潮汕人并不拉帮结派，上环一带有许多福建人，相同运营海味药材生意，也有不少福建区域的社团安排集合，长期以来两个当地的人共处友善，潮闽一家亲。

　　据统计，香港约有七分一的人口是潮汕人或潮人子孙，潮汕文明和饮食对香港的影响可谓家喻户晓。

　　就拿娱乐圈来说，究竟，港星独爱帮衬哪些潮州菜馆，娱乐圈对潮州菜有着怎样深沉的情结，接下来，咱们就来八一八吧~

　　上环有一家名叫“尚兴”的潮州菜，店外每晚泊满了劳斯莱斯、法拉利等名车，它们的主人像英皇老板杨受成、余文乐、张智霖，不断招引来狗仔队，一朝一夕，尚兴也成为了一个窥视名人明星私生活的对错地。

　　在还没盛行微博曾经，狗仔队最热心经过吃饭，来缕清明星的爱情线和友谊线，像尚兴这种年迈失修、环地步踎的馆子，明星同约吃饭的不是好朋友，便是家里人。

　　星爷被拍过和前女友一同吃饭，亦被拍过电影杀青和搭档庆祝，便是没拍到过和哪个圈中明星吃过饭，从旁边面也印证了他真的没什么圈内老友。

　　早年，余文乐经常被狗仔遇见和邱淑贞一家、周柏豪在尚兴吃饭。余文乐和邱淑贞的老公沈嘉伟老友鬼鬼，和周柏豪同属横州工业篮球队打ball，公然能约吃潮州菜的，都是过硬的革新友谊。

　　张智霖经常被拍到和郭富城在尚兴“撑抬脚”，他们两人爱玩豪车名表，又爱吃潮州菜，肯定是实打实的好基友了。

　　大仙和靓靓也被遇见在尚兴外卖，嘿嘿，想偶遇仙靓夫妻，无妨去尚兴吃饭，碰碰命运。

　　八完尚兴有关的小道八卦，你必定对它充溢猎奇：究竟这家潮菜馆有什么魔力能招引很多明星为之倾倒？

　　隐秘在于他家的潮州菜真硬核，下至几十的春菜煲、普宁豆腐等家园小菜，上至过千港元的响螺、鲍鱼等豪气海鲜，相同超卓。

　　最招牌的菜式莫归于“灼响螺”，既考究又矜贵，一只三至四斤的螺，只取几片质感如婴儿肌肤般软嫩的螺肉，用高汤灼熟至生和熟之间，进口爽脆鲜甜。

　　从80年代起，响螺这类高级海鲜现已在香港盛行，那时候工业和电影业兴旺，有钱人最喜欢请客客人吃灼响螺，200-300港元一片，豪气得很，直到现在，这种奢华的食风仍在城中名人中盛行。

　　受欢迎的还有“冻蟹”。尚兴选用整只丰满健壮的肉蟹，蒸熟后入冰箱冷冻，锁住海水的美味，蘸醋进口，蟹肉鲜甜凉快，和生腌蟹相同带着“冻”的美感。

　　九龙城是潮州菜的重镇之地，据闻在上个世纪，很多潮州怒汉的传奇如毒枭跛豪、，在一个又一个的潮菜馆轮番演出。

　　门外山雨欲来，门内一触即发，劈酒，倾数，开枪，字花档…这些如幻似真、斑驳陆离的故事，也放飞了香港电影的幻想和张力。

　　用力推开厚重的铝门，一眼就看到《枪火》的经典场景：喜庆的大龙凤礼堂和福禄寿三星，尽管实际已不存在剧烈的持枪对决，但陈旧姿势的装潢，仍隐约透着归于70年代凄风苦雨的滋味。

　　时移世易，现在的乐口福已变成影迷的潮圣地，除了《枪火》，在这儿取景的电影还有《天行者》、《金钱帝国》、《飞虎出征》、《我老婆唔够秤》...

　　为了从外到内坚持怀旧，乐口福的菜式只做传统的潮州菜，有一些就连土生土长的潮州人也闻所未闻：

　　菊花石榴鸡，没有菊花和石榴入菜，而是将蛋白煎成的薄蛋皮，包上鸡肉、笋粒、冬菇等馅料，再用芹菜丝束成菊花or石榴开放的形状，故此命名。

　　两面黄，将伊面煎得外焦里脆，再蘸糖醋吃，口味酸酸甜甜，是一道较为传统的潮式甜品。

　　虾枣没有红枣，而是以虾肉、马蹄和面粉做馅，蟹枣同理，只要蟹肉和墨鱼浆，油炸而成，配桔油吃。

　　九龙城有故事的潮菜馆何止乐口福，《再会阿郎》里，过气的黑社会大佬和兄弟，坐在“创发大排档”，把酒言欢，回想旧时...

　　《PTU》里，黑帮马尾来到“方荣记”吃牛肉火锅，沉醉在新鲜牛肉和冻啤酒的味蕾高潮时，猝不及防挨了刀子...

　　细心深究下来，清楚明了香港精彩的饮食和电影文明，深受潮汕美食的影响，咱们无妨再走远一点，到马来西亚、新加坡，也能感遭到贵刁、豆仁方等当地美食背面的潮味。