我国食物安全网讯（魏梓濠） 7月29日，山西省商场监督管理局发布关于2024年第17期食物安全监督抽检状况的布告。

　　其间，由大同市金伊桃海盛商贸有限公司出售的、标称由西安福瑞德食物饮料有限公司出产的1批次八宝甜油茶产品抽检成果为不合格。该产品5次霉菌检测值分别为110CFU/g，90CFU/g，75CFU/g，90CFU/g，160 CFU/g，而规范规则霉菌检测值最高不能超过M=100CFU/g，且至少3次不能超过50CFU/g。

　　此外，由侯马市丰富商贸有限公司出售的、标称由昆明有味爽食物有限公司出产的1批次椒香鸡尖产品抽检成果为不合格。该产品5次菌落总数检测值为1.2×106、8.0×105、8.9×105、2.3×106、4.9×102CFU/g，而规范规则菌落总数检测值最高不能超过1×105CFU/g，且至少3次不能超过10000CFU/g。

　　据了解，霉菌是点评食物卫生质量的指示性目标。食物中霉菌数是指食物检样通过处理，在必定条件下培育后，计数所得1g或1mL检样中所构成的霉菌菌落数。假如食物中的霉菌严峻超支，将会损坏食物的营养成分，使食物失掉食用价值，还或许会发生霉菌毒素；长时间食用霉菌超支的食物，或许会损害人体健康。

　　本次抽检中食物霉菌数超支的原因或许是质料或包装材料遭到霉菌污染，也或许是产品在出产工艺流程中卫生条件操控不到位，还或许与产品储运条件不妥有关。

　　菌落总数是指示性微生物，并非致病菌，首要用来点评食物清洁度，反映食物在出产的悉数过程中是不是满意卫生要求。

　　本次抽检中食物菌落总数超支的原因或许因为质料、包材或出产工艺流程受微生物污染，出产工艺流程中工艺把关不严，人员、设备和环境的清洗消毒不到位，产品灭菌不完全或在储运过程中未能继续坚持储运条件等原因形成。

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