本报讯 （杨会玲 齐 强 记者孙中杰）鸡蛋是一种价廉物美的蛋白食物，是人民群众餐饮的重要组成部分。为了逐步提高定心蛋禽类饲养饲料、鲜鸡蛋加工流转安全水平，近来，河南省食物安全协会发布《鲜鸡蛋通用技能方面的要求》集体规范。

  据了解，我国蛋鸡饲养职业通过多年开展，大型一体化、专业化、集约化以及适度规划化的生产基地形式逐步成型，工业规划逐步强大，鸡蛋总产量不断攀升。现在，我国是世界上最大的鸡蛋生产国与消费国，人均消费量也独占鳌头。

  受传统消费习气的影响，我国居民的鸡蛋消费以带壳鲜蛋为主，占到消费总量的90%以上，鲜鸡蛋的有害于人体健康的物质残留、新鲜度目标渐渐的遭到各级政府与很多购买的人的重视。