新年往后，菜市场里售卖的鸡蛋价格跌了又跌，最低价滑入“两元年代”(见本报桥城快报2月23日A5版报导)。这段时刻的鸡蛋又廉价又新鲜，这让马大嫂们有些耐不住了，想要趁着廉价的时分囤上一些。近期多买一些鸡蛋究竟划不合算？鸡蛋保质期有多长？鸡蛋能做出哪些家常菜？怎么延伸鸡蛋的食用保质期？记者帮你探问探问。

  鸡蛋价格实惠公正了，不少家庭计划多买点鸡蛋囤起来，记者算了一笔账，按一般鸡蛋一斤6个、每斤廉价1元核算，若是一家三口每人每天吃一个鸡蛋，一个月能省下15元，若是加上主妇们烧菜调配鸡蛋、做糕点运用鸡蛋，的确能够省下一笔不小的开支。

  尽管如此，但也有不少人忧虑鸡蛋存储久了会不新鲜，这其间怎么囤货是个重要环节。记者经过查询了解到，有试验标明，温度在2℃～5℃的情况下(也便是冰箱常设的冷藏温度区间)，鸡蛋的保质期在40天左右，冬天室内常温下保质期为15天，夏日室内常温下为10天，假如寄存时刻过久，鸡蛋会因细菌侵入而蜕变，呈现粘壳、散黄等现象。

  趁着鸡蛋贬价，主妇们若是想要多置办一些，怎么延伸保质期呢？“买回来的鸡蛋假如脏也不要用水洗，水洗后鸡蛋简单蜕变，更不能放进不透气的密封盒。”禽蛋批发商周大哥介绍说，家庭置办的鸡蛋保鲜办法首选冰箱冷藏，并且要直立堆积、大头朝上，这样一般都能保存1个月以上。“咱们批发商保存的鸡蛋一般都是放在铺满锯末、米糠、木屑、草木灰等资料的蛋箱里，将蛋大头朝上竖放，保鲜时刻更长。假如家里鸡蛋许多，想让鸡蛋保鲜的时刻更长，也能够用透气性好的卫生纸包裹再放进冰箱。”

  除了新鲜鸡蛋的贮存，鸡蛋的吃的办法也有不少把戏，西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、鸡蛋羹、蛋炒饭、榨菜蛋花汤慈溪与鸡蛋调配的现炒家常菜就有许多，此外，社区里的各位资深家庭主妇也各出好办法，盘点了不少鸡蛋的贮存、吃的办法，大致上能够分为两大类：

  做成咸蛋、松花蛋、茶叶蛋等加工蛋：群丰社区罗大妈是这方面的能手，她和记者说，鸡蛋和鸭蛋相同，也能够腌成咸蛋或做成松花蛋，做好能够保存好久。“做成咸蛋很简单，我是在鸡蛋外表粘满盐末后用塑料薄膜包好，1个月左右就能够吃了。假如做成松花蛋还要用到草木灰或锯末，相对费事些。若是发现有破损的鸡蛋，主张仍是不要做成咸蛋和松花蛋，能做成茶叶蛋。”做成蛋糕、甜点：与社区大妈们比较，年青的主妇们更喜爱用鸡蛋做些甘旨的糕点。市民余小姐平常就爱鼓捣这些，她介绍说，做蛋糕、面包有时分一次就需要用掉不少鸡蛋，囤一些鸡蛋很合算，“比方做一个一般巨细的戚风蛋糕，就需要5个左右的鸡蛋，消耗量很大；麻花这种中式糕点也少不了鸡蛋。还有孩子们喜爱吃的蛋松，主料便是鸡蛋。”■记者 杨昀