烤箱没有预热到200度，直接就把蛋挞放进去烤了。气候热，可查看蛋挞皮是否蜕变。别的，重复冻结蛋挞皮也简单酸，能够在蛋挞烤好后在挞液面扫层一焦糖液，再把蛋挞放回烤箱，用高温烤一下即可。烘培的时刻也或许不行，未到达蛋挞熟透要求。

  。蛋挞能过夜，但隔夜的蛋挞口感会变，没有新鲜出炉的蛋挞口感滑嫩、酥脆。由于蛋挞中心的蛋挞液用了很多的鸡蛋和牛奶，隔夜后腥味较重，蜕变的或许性也较高，主张将蛋挞放在隔潮的密封盒里，再放到冰箱里保存，但不答应超出二十四个小时。

  1、生蛋挞放冰箱保存。挞水别倒进挞里，分隔寄存。挞皮一般能放较长时刻。

  2、蛋挞皮连模子一同收在保鲜盒内能够冷藏1个星期，收在结冰室能够保藏3～4个月，冻结后再用。

  3、蛋挞液由于有蛋液及奶， 欠好保藏，用保鲜盒密封，放在冰箱最冷的底层， 最多保存3天。主张最好依所需量调制，不要过量。

  4、蛋挞皮外表扑粉，一个一个叠在一同，然后放入冰箱冷冻室，温度最好低于零下15度。这样保存一年都能用。当然，假如低于零下也可。仅仅保存时刻没那么长了。