从健身房达人们，人手一个的蛋白粉运动摇杯来看，确实慢慢的变多人在喝蛋白粉了。 对于增肌的举铁人士来讲，一份蛋白粉补剂，比日常的鸡蛋牛肉蛋白来的更为直接。
比如从美国的市场调研来看，2018年全球蛋白补剂市场价值14亿美元，以乳清蛋白为代表的粉状补剂占64.8%。几乎大部分全球健身人士都在「喝粉」。
喝粉成为健身人士增肌的标配，而对于非健身人士来讲，蛋白棒开始摆上零食架。
2018年，美国蛋白棒RxBar以6亿美元被收购的故事还在流传，Quest Bar 2016年销售额超过1亿美元，让人看到了普通用户，对于健康食品蛋白棒的强大消费能力。
甚至在中国，更多中小蛋白棒品牌慢慢的出现，寄希望以健康代餐的方式，取代不算太健康的「士力架」。
蛋白粉、蛋白棒，蛋白补剂看起来慢慢的变成了一门不可忽视的生意，但在这门生意兴起之前，蛋白粉只是少数健美肌肉男的比赛用品。
上世纪30年代，蛋白粉随着美国Mr. Olympia等健美比赛兴起。甚至在中国，直到2002年，《健美先生》杂志中乳清蛋白的售价为898元，要知道当时社会在岗职工的月平均薪资不过1035元。
比如「蛋白粉为激素，伤肾」，甚至在最近风波不已的小红书上，蛋白粉是被误解的头号健身补剂，甚至更长时间来看，健美肌肉男和蛋白粉，在中国的被误解程度不相上下。
2016年开始的健身浪潮，带动了蛋白粉的增长，而大众消费市场对「健康」标签产品的需求，让人看到了零食货架上摆上了更多蛋白棒。
有很多科学论据，证明蛋白粉对增肌的效果。核心原理是，人体六大营养元素之一的蛋白质，有助于抗阻运动后的肌肉恢复。
以一个70公斤的健身人士来说，同样蛋白质量等同于14颗鸡蛋。 也就是说，对于健美人士来说，喝粉是比日常膳食更高效的事情。
20世纪50年代，由大豆与甜味剂制成，名为Hi-Proteen的蛋白粉，是第一个出现在美国市场的蛋白补剂。 但是，Hi-Proteen面向大众营销效果并不理想。
原因在于，美国推崇肌肉力量与耐力的健身文化，在1977后才开始发展。 所以上世纪50年代时，蛋白粉受众最广的健美运动仍然是亚文化。
1965年第一届Mr. Olympia健美比赛诞生后，美国健身热潮开始，更多的蛋白粉补剂品牌在快速涌现，比如美国营养补剂品牌Met-RX美瑞克斯，在上世纪健美运动，进入90年代的黄金时期后出现。
健美运动推动了蛋白粉补剂的发展，也因此，更多观看健美比赛的大众用户，开始尝试食用蛋白粉。
比如2002年的《健美先生》杂志上的补剂价格表中，5磅乳清蛋白粉售价898元，400g谷氨酰胺售价达749元。 根据国家统计局数据，2002年全国城镇单位在岗职工月平均薪资为1035元。喝一袋粉几乎要用上半个月工资。
电商时代，开启了蛋白粉的迅速增加。 美国身网站成为蛋白粉的垂直电子商务平台。 在中国，淘宝京东等的线上渠道，让更多国外品牌有了平行竞争的机会。
不论从价格、使用人群，蛋白粉开始从一小部分人在喝的「奇怪补剂」，走向大众。
蛋白粉走向大众的最直接例子，便是销量的增长。 很多商业数据，表明蛋白补剂在全球的快速增长。
全球市场研究公司AMR曾分析指出，预计到2025年，全球蛋白补剂达到87.17亿美元，从2018年到2025年的复合年增长率为7.4％。 即将超过健身房总体的增长速度。
而有关于“蛋白粉伤肾”、“蛋白粉是激素”等观点，开始被科普纠错。 更多健身营养背景的教练，甚至开始把主动的蛋白膳食和补给，向大众用户传递。
以美国高端健身房Equinox为例，Equinox共有4个教练层级，其中最高层级的Tier X指导内容包含了涉及睡眠，运动拉伸，以及膳食营养指导规划。
回到中国，淘宝网上关于蛋白粉的关键词搜索数据，看到了更多人对这个补剂的更多需求。
报告分析，2011到2016 年，健身营养品网络销售占比从 16.3%增长为 21.9%。同时，「蛋白粉」词条以198970条，占据2018淘宝保健品热搜，成为运动营养类相关词条的第一名。
而从价格来看，蛋白粉慢慢的开始更为亲民。 以5磅的乳清蛋白为例，在各大电子商务平台能够正常的看到，各补剂品牌定价浮动均在500元以下。
比如英国运动营养品牌MyProtein，签约不少健身博主通过KOL视频带货，在中国，蛋白粉甚至成为很多健身KOL变现的唯一方式。
蛋白粉在健身人群中快速流行的另一大趋势，是蛋白棒的大众人群中开始崭露头角。
比如美国两大蛋白棒品牌RxBar和Quest Bar，年销售均过亿美金，一年售出过亿条蛋白棒。 其中RxBar创立于2012年，到2017年以6亿美金被家乐氏公司收购，几乎是美国发展最快的蛋白棒公司。
而在中国，以新品牌为主要代表的蛋白棒正在崭露头角。 三个蛋清、六个杏仁、四个腰果，看起来制作门槛并不高的健康代餐食品，正在替代可能并不算健康的传统巧克力能量棒。
棒支、粉末、奶昔、五谷杂粮，这些以蛋白、能量、低碳等标签的健康零食，正成为运动人群办公室零食的替代品。
一支蛋白棒10-25元/支左右的价格，让泛健身人群找到了蛋白粉补剂之外的替代。
除了在便携性，口感层面提升的蛋白质水、蛋白棒以外，以植物来源为基础的蛋白补剂、食品也正在拓展，追求素食健康，以及乳糖不耐受的用户。
蛋白粉的趋势，和健身人群的增长几乎相当。 而在健身房之外，更多期待补充蛋白质的健康生活方式人群，也正在尝试蛋白棒、蛋白质水等。
变化的背后，是中国健身人口的迅速增加，也是健康生活方式之下，健康标签对餐饮的快速改造。
健身的蛋白粉，代餐的蛋白棒，这个以蛋白粉发起的蛋白质生意，正在中国市场成为一大健康标签的食品趋势。
