到海鲜面店吃饭，简直都有黄鱼面这道菜。虽然都是黄鱼面，可是每家饭馆的黄鱼面做法都不同，从外观上就能看出来，有的饭馆黄鱼面看上去很清淡，是洁白的汤;有的则是金黄色的汤。从黄鱼的做法上看，有的饭馆将黄鱼切块，有的则将黄鱼整条煎。

　　提到黄鱼面，上海的雪菜黄鱼面最知名。今日我就教我们做一道家常版的雪菜黄鱼面，汤白味鲜，十分的好吃，一同看一下是怎样做的吧!

　　小黄鱼去掉内脏、鱼鳞、鱼鳃，整理洗刷洁净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(留意：洗的时分，要把鱼肚子里边的黑膜清洗洁净。)

　　再用刀片除鱼肚子部分的排刺，假如背脊上还有剩余的排刺也同时切除。(这样处理的鱼肉，基本就没有刺了，吃起来也便利，避免了被鱼刺卡住的风险。)

　　假如锅里有煎鱼剩余的油，就不必再加油了；没有的话，能够加一点油，放入一点蒜末炒香，倒入洗洁净的雪菜翻炒一下，炒香就能够出锅备用了。(先炒一下雪菜会比较香。)

　　锅内倒一点油，油热后放入姜丝，倒入剔肉多下来的鱼头和鱼骨，把鱼骨煎制一下。

　　往锅内参加一大碗热水，大火烧开，烧开后用铲子捣一捣，把鱼骨捣碎，这样烧出来的鱼汤更白更浓。

　　汤烧好后捞出碎鱼骨，往锅内参加盐和少数的白胡椒粉调味，倒入炒好的雪菜，再烧两三分钟。

　　随后将面条和鱼汤一同倒入大碗中，在边上摆放上煎好的鱼肉，撒上一点点的小葱，这道家常版的雪菜黄鱼面就做好了。汤浓色白，面条筋道，鱼肉鲜香，喜爱的朋友必定别错过哦!

　　做这道雪菜黄鱼面，尽可能地挑选新鲜的小黄鱼。不需要加鸡精之类的调味品，雪菜和黄鱼烧出来的汤，滋味就超级鲜美了。