本报东乡讯 （罗梅英、通讯员 饶方其）近来，走进江西省抚州市东乡区马圩镇上保村挂面作坊，面架上悬挂的一排排手艺挂面宛如银丝般随风飘动，空气中散发着阵阵面香。

　　和面、醒发、压饼、盘条、来回拉伸……手艺人在出产车间有条有理地操作着每一道工序，然后转入暴晒包装区，通过熟化、烘干、切段、包装、密封等流程后，一箱箱印着“上保挂面”字样的挂面“整装待发”。

　　据悉，“上保挂面”有100多年前史，因其一起的劲道口感在当地颇有名望。面临现有的挂面工业个别规划小、技能低、辐射面窄等问题，上保村运用“村团体+非公有制企业+农户”的形式，建造挂面作坊，安排镇村干部、乡贤代表前往各地学习挂面制造流程与工艺和出售形式，引入辅佐设备，并改进传统配方，出产契合商场需求的产品。一起，深化发掘其文明内在，提高品牌价值，扩展挂面知名度，翻开商场销路。

　　“有了机器的协助，咱们再也用不着深夜起来和面了，也不必看气候的‘脸色’了。”上保挂面技艺传承人徐荣发说，从过去日出产50斤面，到如今天出产300斤面，他家的收入成倍增长。在徐荣发的带动下，10余名乡民也参加手艺挂面制造出售部队，估计年出售额可达40余万元。

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